如何挑选放心猪肉

来源:一搏食品时间:2018-03-15浏览次数:1270次

在我国猪肉市场鱼目混杂,私屠乱宰现象严重。为提高我们的生活质量和关爱我们的身体健康,鉴别“放心猪肉”的几种方法:

1、肉眼观察法:肉质润红、肉膘纯白。肉的表面看上去色泽红润、肉的切割面没有大量的水分附在表面。肉色暗红的猪肉就可能是“死猪肉”。

如何挑选放心猪肉

  1. 2、手指探试法:用手触摸肉的切割面表面,会有稍稍发粘的感觉,如果摸起来水分很大或者上面的水分不具有粘性则可能为“注水猪肉”。另外,非注水猪肉放在油锅里翻炒时锅里的油不会四处飞溅。

  2. 市场上,常看到生肉上盖有不同的蓝章,这是肉类的检疫标识。

  3. “X”形章是“销毁章,盖此章的肉禁止出售和食用。三角形章是“高温章”,这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。?

  4. 长方形章是“食用油章”,说明这种肉不能直接出售和食用,必须炼成油后才能出售。椭圆形章,是“工艺油”章,此肉不能出售和食用,只能炼为工业用油。

  5. 圆形章是合格的印章,章内标有某某定点屠宰厂、序号和年、月、日,它是经过兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后,才盖上的圆形章。盖有这种印章的肉 是“放心肉”,才可出售,才能放心食用。

  6. 这种“放心肉”从外观看脂肪洁白,肉有光泽,皮色微红均匀,外表微干或微湿润,弹性好,指压皮肉产生的凹陷能立即恢复,气味好。因此要想在市场上购买到“放心肉”,一是看 猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。二是从外观看是否符合上述特征。如猪肉上盖有其 他印章,一般是有害化处理章,不能食用。